Cocina Raizal colombiana Angel Maria Benjamin Cardenas
Selección CLAP 2023
Mejor diseño de libro de texto (literatura, colección de libros, etc.)
Obra: Cocina Raizal colombiana
Autor: Angel Maria Benjamin Cardenas (Colombia)
En este libro, se destaca la belleza de una región especial de Colombia: el Archipiélago de San Andrés, Providencia y Santa Catalina. Así, se exaltan, especialmente, las tradiciones gastronómicas de su pueblo raizal y sus saberes ancestrales alrededor de las prácticas culinarias. Esta investigación se desarrolló, mancomunadamente, con la Escuela de Gastronomía Mariano Moreno, logrando un trabajo interdisciplinario que enriqueció la exploración de la flora y la fauna del Archipiélago, así como el estudio aspectos socio antropológicos relevantes para la comprensión de la identidad gastronómica raizal.
